Materiais de construção a partir de recursos sustentáveis
Envolvidos em iniciativas ambientais (por exemplo, reflorestação, conservação da vida selvagem)
O restaurante serve comida biológica
Iluminação LED em todas as instalações
Autoclismos com descarga até 6 litros por descarga
Os resíduos são separados em, pelo menos, 3 categorias
Sem copos, pratos e talheres descartáveis (de utilização única)
Os resíduos orgânicos são compostados
Edifício de energia zero (consumo líquido de energia zero numa base anual)
A maior parte dos ingredientes utilizados na preparação das refeições são produzidos localmente
É proposto um menu alternativo vegetariano no restaurante