O hotel está instalado num antigo mosteiro, cujas origens se crêem remontar aos séculos VI e VII. É fácil distinguir elementos dos estilos barroco e românico e o edifício tem três claustros incríveis: um românico, um gótico e o terceiro em estilo renascentista, onde se pode passar uma noite tranquila numa atmosfera moderada com os sons suaves da música religiosa como acompanhamento. A sua beleza e características históricas levaram a que o edifício fosse declarado sítio histórico-artístico em 1923.
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