Materiais de construção a partir de recursos sustentáveis
Declaração escrita da política ambiental em vigor
Janelas que bloqueiam o calor/frio (por exemplo, janelas com vidros triplos)
Utilização de produtos de limpeza não tóxicos
O restaurante serve comida biológica
Os empregados recebem formação para seguir as políticas ambientais
Os resíduos são separados em, pelo menos, 3 categorias
Sem copos, pratos e talheres descartáveis (de utilização única)
A maior parte dos ingredientes utilizados na preparação das refeições são produzidos localmente
É proposto um menu alternativo vegetariano no restaurante