A estrutura maximiza a luz natural para reduzir a necessidade de iluminação e aquecimento
Utilização de produtos de limpeza não tóxicos
Iluminação LED em todas as instalações
Os resíduos são separados em, pelo menos, 3 categorias
Sem copos, pratos e talheres descartáveis (de utilização única)
A maior parte dos ingredientes utilizados na preparação das refeições são produzidos localmente