A estrutura maximiza o fluxo de ar para reduzir a necessidade de ar condicionado
A estrutura maximiza a luz natural para reduzir a necessidade de iluminação e aquecimento
Recolha e utilização de águas pluviais
Utilização de produtos de limpeza não tóxicos
O restaurante serve comida biológica
Iluminação LED em todas as instalações
As águas residuais são reutilizadas após o tratamento
Os resíduos são separados em, pelo menos, 3 categorias
Sem copos, pratos e talheres descartáveis (de utilização única)
Edifício de energia zero (consumo líquido de energia zero numa base anual)
A maior parte dos ingredientes utilizados na preparação das refeições são produzidos localmente