Localizado a poucos minutos de Edimburgo, o Castelo de Dalhousie foi construído no século XIII e pertenceu ao clã Ramsay durante séculos. Após um passado bastante turbulento e muitas renovações, o castelo foi transformado no hotel premiado que é hoje, proporcionando aos hóspedes um excelente serviço e uma atmosfera mágica que os fará sentir como se tivessem viajado no tempo.
Os primeiros registos escritos do castelo de Melville remontam ao século XII, quando era utilizado como propriedade pessoal do governador do castelo de Edimburgo. Durante o século XVI, Mary Stuart, também conhecida como Rainha dos Escoceses, era uma visitante frequente do Castelo de Melville quando regressava à Escócia depois de ter ficado viúva em França. No século XIX, a Rainha Vitória foi também hóspede do Castelo de Melville, uma propriedade que a fascinou. O famoso escritor Sir Walter Scott também se inspirou na majestosa propriedade para escrever uma história. Após a morte dos seus proprietários de então, o castelo caiu em desuso até aos anos 90, altura em que foi restaurado à sua antiga glória e aberto como hotel.
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