Os primeiros registos escritos sobre o Castelo de Gniew datam do século XIII. Inicialmente, pertencia à Ordem Teutónica e era utilizado como centro político e económico devido à sua localização estratégica que permitia à Ordem controlar toda a cidade. No século XV, passou para as mãos do Reino da Polónia e foi utilizada como sede do governador local. Tendo passado por muitas guerras e mudanças de mãos, o castelo foi restaurado muitas vezes desde então, até atingir o seu estado atual e abrir como hotel.
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