A estrutura maximiza o fluxo de ar para reduzir a necessidade de ar condicionado
A estrutura maximiza a luz natural para reduzir a necessidade de iluminação e aquecimento
Recolha e utilização de águas pluviais
O restaurante serve comida biológica
Autoclismos com descarga até 6 litros por descarga
As águas residuais são reutilizadas após o tratamento
Sem copos, pratos e talheres descartáveis (de utilização única)
A maior parte dos ingredientes utilizados na preparação das refeições são produzidos localmente
É proposto um menu alternativo vegetariano no restaurante