Os primeiros registos escritos do castelo de Melville remontam ao século XII, quando era utilizado como propriedade pessoal do governador do castelo de Edimburgo. Durante o século XVI, Mary Stuart, também conhecida como Rainha dos Escoceses, era uma visitante frequente do Castelo de Melville quando regressava à Escócia depois de ter ficado viúva em França. No século XIX, a Rainha Vitória foi também hóspede do Castelo de Melville, uma propriedade que a fascinou. O famoso escritor Sir Walter Scott também se inspirou na majestosa propriedade para escrever uma história. Após a morte dos seus proprietários de então, o castelo caiu em desuso até aos anos 90, altura em que foi restaurado à sua antiga glória e aberto como hotel.
Localizado a poucos minutos de Edimburgo, o Castelo de Dalhousie foi construído no século XIII e pertenceu ao clã Ramsay durante séculos. Após um passado bastante turbulento e muitas renovações, o castelo foi transformado no hotel premiado que é hoje, proporcionando aos hóspedes um excelente serviço e uma atmosfera mágica que os fará sentir como se tivessem viajado no tempo.
A Carberry Tower remonta ao século XV e está rodeada por um lago idílico e muitos hectares de bosques cénicos. No século XIX, a torre foi ampliada e transformada numa luxuosa mansão, tendo sido a casa de muitas famílias reais e nobres ao longo dos séculos. Foi apelidada por muitos como "o castelo de Edimburgo no campo", mostrando assim a sua grandeza e importância. Atualmente, a mansão é utilizada como um hotel de luxo e um famoso local para casamentos, mantendo a sua atmosfera histórica e oferecendo o tratamento mais real a todos os seus hóspedes.
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